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羊肉在市面上，大概要卖到四十几块钱一斤。
这样的价格，让很多商贩们的利润变得很小，商人大都已盈利为目的，但是盈利也必须建立在道德允许的范围内。
但不是所有的商人都这样认为。
为了赚钱，于是一些人打起了歪主意。
市面上的肉类，最便宜的，就是鸭胸肉，特别是冷冻的鸭胸肉，价格还不到两块钱一斤。
于是，这里面的巨大价格差异，就让一些人眼红了。
鸭子到底是鸭子，它总归跟羊肉的味道不同。
就这么贸然的弄虚作假，肯定是被人一下子就能看出来的，奸商们不会这么傻，他们会想到更“好”的办法，来弄假成真。
羊身上膻味最终的地方，就是羊尾巴后面。
从羊尾巴后面流出来的羊尿，就是这些奸商们的“致胜法宝”。
两块钱一斤的冷冻鸭肉，解冻后放到羊尿中泡上个钟头，就这么简单的一道工序过后，“羊肉”就制成了。
这种羊肉，其实明眼人很容易辨别出有问题。
它的销路主要是两条。
一是卖给那种做街边羊肉大串的摊点，十块钱三串或者五串的那种，整个量大看着又实惠，能欺骗很多不明真相的人。
还有的，则是卖给那些做小肥羊卷的加工商人。
混着肥猪肉，用胶水粘在一起，弄成一圆形的大卷梆子，再用刀片一张张切下来，一片片“肥羊肉卷”就做好了。
目前市面上大多数的自助餐火锅店，选用的小肥羊，都是这样制作出来的。
虽然这样的做法，非常不道德。
但在巨大高额的利润跟前，人心里那一点儿道德的理念，一旦被巨大的贪欲所侵蚀，就会变得不顾一切。
毛绒玉在餐饮这一行呆了二十多年，对这种人和事物，已经见得太多了。
她深知做这种事儿的人，只能赚一时的利益。
要想长远的展下去，还是得依靠货真价实的食材很对食客们的尊重，才能最终赢得市场。
毛绒玉做生意，看的不是眼前的利润。
更何况，做餐饮在毛绒玉看来，最重要的还是得凭良心做事。
要弄假东西去欺骗食客，毛绒玉做不出来。
因此，在看着眼前的这一腿羊肉的时候，毛绒玉在心里搜了好长一会儿时间，觉得还是不要把这羊肉胡乱处理了。
羊肉跟骆驼肉，最大的区别，就是后者多出来的膻味。
毛绒玉低头摆弄了一下那腿羊肉，拿起刀子，把靠近羊尾巴的部分，一点点的割了下来。
羊尾肉上的肥油比较多。
但这种肥油，恰恰富含的膻味是最重的。
锅里轻轻糊开了一点油爆锅，随后把切成块的羊尾肉放进去，只听“次啦”一声，羊尾肉在锅子里立刻就欢乐的沸腾起来了。
这样直接生爆的羊肉，肥油中的膻味，会在瘦肉跟油脂中反复融合。
《中餐厅 鲜厨》第二百六十三章（第1/2页）本章未完，点击下一页继续阅读。