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指挥好宋谦，余师傅走到自己刀案旁，按照坐姿坐了下来：“药行素有见刀识帮的说法，我们樟帮的刀主要是两把。一把是固定在刀案上的铡刀，另外一把是片刀，特点是面小口薄，轻便锋利，叫小汉刀，也叫樟刀。跟建昌帮的建刀，禹帮的满月刀并称药行三把刀。”
宋谦看着余师傅。
余师傅用中指和大拇指的指甲掐着槟榔，食指轻放其上，而后送到刀口之下。
宋谦急忙说：“余……”
“叫我什么？”余师傅扭头看他。
“哎。”宋谦有些无奈，他问：“您不用个蟹钳或者槟榔钳夹一下吗？”
余师傅有些不屑，他说：“那是二刀、三刀才用的工具，我是头刀。”
头刀这么狂吗？宋谦清楚地记得先前周栋梁在切槟榔的时候，还是用钳子夹住的。
槟榔就这么一点大，还那么坚硬，樟刀虽说轻便，但也挺大一把的，用钳子夹着槟榔尚且要小心翼翼，他还直接用手送，是真不怕切到手啊！
“这种送药手法叫‘拈个’，很直白，就是用手拈着往里送，是各个药铺招头刀师傅的考核项目，想做头刀，就得过这一关。”
说完，余师傅右手握刀，左手掂着小小的槟榔就往里面送，而后刷刷刷樟刀落下。这锋锐的刀口连坚硬的槟榔都能轻松切片，就更别说手指了，真要一刀下去，还不得劈到骨头啊。
关键宋谦感觉对方每一刀都有可能切到手，刀锋就在余师傅手指前一两毫米前快切动着，太惊险了，宋谦紧张的汗都出来了。
“你……”宋谦喉咙头不小心出一点声音。
“干嘛？”余师傅抬头看他。
“嚯！”宋谦吓得菊花一紧，他叫道：“你抬头干嘛？手不停一下吗？不用看吗？”
余师傅手上丝毫没停，只是看着宋谦说：“有什么好看的？老低着头不累啊，再说了，白天还能看，晚上怎么办？你当东家舍得给你点灯，谁不是摸着黑在那里切？”
宋谦一阵无语，他问：“那您还能这样一边切一边聊天啊？”
“我不仅能一边切，一边聊天。我还能一边切，一边翻跟头呢，你信不？”余师傅吐槽。
宋谦已经习惯对方的吐槽了，他只能比出一个大拇指：“牛！头刀最牛行了吧。”
很快，余师傅切完了。
宋谦跑到刀口处看，轻轻抓了一把，槟榔片片完整，大小相近，而且极薄。薄如蝉翼，真的是薄如蝉翼，宋谦原本以为这只是一个形容词，没想到他真的见到了。
“这得低于o1毫米了吧？”宋谦看的心中震惊，他又抬头问：“您刚才切了多少片了？”
余师傅淡然地说：“没数，估摸着一百一十来片吧。”
宋谦微吸凉气，槟榔百刀，刀工大成，以前樟帮高人能切1o8刀，震惊整个中药行，但没想到这里出现一个能切一百一十多刀的狠人。
余师傅说：“切药嘛，大体上的思路就是坚硬的切薄片，疏松的切中片或者厚片，中片厚片好切，薄片难切。”
“尤其是槟榔，长得不规整，切起来难度就大了。百刀是一个坎，百刀以上单靠苦练就不行了，得靠天分。”
“至于白芍，白芍倒是好切，毕竟是长条形的。一寸长的白芍，切三百片才算过关，切到34o片，才能做头刀。34o片以上，一刀一重天。”
“34o……”宋谦心中计算，一寸长就是333厘米，34o片就已经低于o1毫米了，要低于o1毫米才能做头刀。结果34o刀还不够，还得往上走！
这是人能做到的吗？宋谦忍不住嘬了嘬牙花子，怪不得樟帮刀工能称雄整个中药行，这个要求也太可怕了吧。后世虽然是切药机的时代，但没有任何一款机器能做到这样的程度。
论到技艺的精湛程度，人类远胜机器，机器只是起到了一个量大管饱并且稳定的作用。
余师傅接着说：“其他的倒是简单了，斜捉送药切斜片，切柳叶片、瓜子片。直握送药切头片、段片，丝片，瞧着。”
余师傅一顿猛切。
《国医大师张磊简介》第41章 樟帮人（第1/2页）本章未完，点击下一页继续阅读。