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客人是一个胖子。当然，如果是普通的小胖那当然不能说是特殊，这一位客人不是一般的胖。就目测看来，这位客人的吨位一个人可以抵上大约三个成年人了。
平时食味的客人在吃东西的时候是不容易被其他东西所吸引的，毕竟食物怎么美味，怎么会有心思注意其他东西呢。
但是今天，胖子客人一进门，一步，两步，每走一步，就感觉地面好像震颤了两下。让周围的食客没法不注意到这个人。
胖子客人的名字叫做钱明，是一个地地道道的吃货。因为爱吃，又不爱动，才造成了他现在惊人的身材。
事实上，钱明对于食味仰慕已久。食味的名气是从叶蓁特级考试之后才暴涨的，之前的一段时间也就是在附近的一定区域内有名气。
钱明暗自可惜，知道食味的那一段时间，正好他几个食友一起去其他地方寻访美食了，不在京城，所以只是听过食味，还没来吃过。
等到钱明回来，食味的名气已经传开了，预定就更加困难了，今天是他好不容易预定到的。
因为身材过于肥胖，钱明走的很慢，好不容易找到离自己最近的位置，钱明艰难的坐了下来。
叶蓁的店里用的是实木做的椅子，普通人坐着还挺宽敞的椅子，钱明坐进去居然还有点挤。
“客人，请问想吃点什么？”虽然惊讶于钱明的吨位，默默还是一视同仁的走过来点菜，脸上看不出一点异样。
歇了口气，钱明的肉掌挥了挥，说道：“点菜，每个菜都给我来两份，再给我三人份的白饭。”
这个架势，让原本保持镇定的默默不由的瞪大了眼睛，上上下下扫视了一下钱明——居然一个人要吃这么多东西，难怪胖的都要走不动路了。
“好的，请稍等。”默默维持着自己身为店员的良好素养，没有多说，去帮钱明点菜了。
食味的厨房里。
叶蓁从钱明进门的时候就发现了这个与众不同的客人，现在听了默默的点菜，眉头更是紧紧的皱在一起。
今天提供的菜品里有一道东坡肉，叶蓁可以肯定，这个客人是为了东坡肉来的。
但是……叶蓁看了看钱明的身形，东坡肉对于这个客人，好像……不太适合。
不过菜都点了，叶蓁肯定要满足客人的胃口的。
眼睛转了转，叶蓁就想到了办法。
可以给这位客人做一道特殊的东坡肉。
叶蓁取来一个青皮冬瓜，先去皮去籽，切成一整块五花肉的大小。然后在冬瓜去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米。
然后把香菇切碎放入盆中，里面放入豆腐和适量的生粉，用盐调味，然后用手把豆腐抓碎拌匀。
在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀，让冬瓜皮上色，颜色做出来会和东坡肉更加相似。
然后在锅里放入些许花生油，油热之后，把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。
把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。
再次把锅烧热，锅里翻入些许山泉水，再在里面加入叶蓁做东坡肉所用的香料包，先煮上一段时间，到汤汁煮开。
把酿好的假肉方连同铁盘放入蒸笼中，用勺徐徐将煮好的东坡肉香料做成的汤汁倒到假肉上面，盖好盖子用蒸笼蒸。
在肉方快要蒸熟的时候，在开水中放入盐、糖以及少许油，汆烫菜心后，把菜心码入盘中摆一造型备用。
估摸着时间差不多了，叶蓁把蒸熟的肉方滤出汤汁不要，然后把馅料朝下扣在菜心中间。在肉方的表面，用刀切成均匀的数小块。
锅里再次上火注入少许清水，用剩余的一点汤汁加入淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好，滴入少许香油。芡汁糊化后浇在肉方上即可。
一盘可以以假乱真的素东坡肉就完成了。
叶蓁叫默默可以过来取菜，并且严正声明这道菜是那一位胖子客人的。
端过盘子的默默有些奇怪，之前的东坡肉都是用砂锅的，这回怎么改盘子了？而且里面还专门加了菜心，难道是觉得客人需要吃点素的？
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