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对食材最尊重的处理方式，就是尽可能地放大其优点，让它物尽其用。
猪肉这种食材非常常见，处理方法也有很多，煎、炒、烹、炸、炖、蒸、烤只要不是特别出格，做一份好吃的饭菜，不难。
难就难在，如何利用这种家常的食材，做出一种既保留其味道，又极具逼格的美食出来。
法餐的鹅肝，说白了就是动物的内脏，很常见，并不健康。但是，经过全方位包装和精心烹调之后，它成了高级饭店的顶级美食，价格昂贵。自诩不吃内脏的欧美人对其趋之若鹜。
回锅肉，历史悠久，食材也简单，但只能成为大众的家常菜，无法与鹅肝这样的所谓名菜相提并论。
问题出在哪儿
除了包装之外，缺少对食材烹饪的极致追求。
譬如，回锅肉选用哪个品种的猪的肉最好哪个部位脂肪含量多高瘦肉比是多少这种猪需不需要特殊喂养
还有，肉片切多厚合适油温是多少配料有哪几种何时下锅烹饪何时出锅最好
这一切都没有量化标准，全凭厨师的个人经验。
司徒宇一直很痛心，华夏自称美食之邦，却无法与欧美国家的美食抗衡，甚至，连霓虹国和太极国都比不上。
我们缺的就是一种认真探究美食的态度，以及如何更好地对外推广华夏美食文化。
今天，在司徒宇来，跛子陈做到了，吴秀君也算做到了。
至于墨非，在尝过他做的回锅肉的汤汁之后，司徒宇甚至觉得有必要重新包装一下这道菜，在他的七星级凤雏大酒店里作为主菜推广。
当然，前提是得把墨非挖走。
司尘附过来，轻声问“怎么说老爷”
司徒宇的眼神里透出了光，“这不像是星级以下厨师的水准，甚至，一星厨师也完不成这样的菜品。”
“哦”司尘的脸上充满讶异，“这不符合逻辑，他明明才五级”
“不止。”司徒宇说道“你尝尝。”
司尘夹了一块肉，送入口中，顿时陷入迷思。
“老老爷，怎么会这样”
“灵气是吧”司徒宇问。
司尘点了点头，“以他的境界，根本不可能这是老爷您这样的大师才具备的能力”
“万事皆有可能。”司徒宇轻轻叹道，“传说，厨师只要激发了食材的共鸣，食材便会吸收天地灵气蕴含其中。墨非，太让我意外了”
灵气，这就是评委们表现出格的原因。
墨非的回锅肉一入口，评委们就察觉到了异常，一丝清甜之气蕴含在肉中，于是赶紧吸进腹中。
这样的机缘可遇而不可求。
普通人也许感受不到那丝灵气，只会感觉饭菜香甜，精神亢奋。评委们一生尝菜，来评判厨师的优劣，凭的就是有一个灵敏的舌头，灵气入口，怎么可能不知道呢。
蕴含灵气的菜，是花钱也买不来的，不仅对身体益处很大，更有延年益寿的功效。
在现场观众目瞪口呆中，五位评委吃光了小碟中的菜，个个吃的嘴唇油光滑亮，还觉得不过瘾，又把上下嘴唇添了个干净。
这是个啥情况也太古怪了
大家全都被弄迷糊了，包括跛子陈、吴秀君、张云鹏，以及台下的严翠山、吴毓君等人。
再好吃的回锅肉，至于让评委失去理智吗至于让他们舔盘子吗至于吗
“呃”评委甲率先反应过来，咳嗽了两声，掩饰自己刚才的尴尬行为。
等评委们都回过神来，眼睛全向墨非身上打量，从头发丝到了脚底板，越越得劲。
那热情的眼神得墨非心里毛毛的，一时间竟有些手足无措，哪儿还像乐食坊的霸气老板，倒像风俗店里等客人光顾的二郎。
难道我身上还有隐藏的gay气质
《至尊美食屋百度百科》第277章 他厨艺不如我（第1/2页）本章未完，点击下一页继续阅读。