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她跟两人说了这个想法，他们同意最先做尝试。
蒲良洲不紧不慢地从冰柜里挑了较肥的鸡爪和鸡翅，洗干净后，用刀剃掉鸡爪的指甲。
文萧赫也照做，不过拿起鸡爪的时候，有点犹豫，而后凑到蒲良洲身边。
“兄弟，能不能帮我处理一下这个鸡爪，这个形状。。。。。。我有点害怕。”
蒲良洲没说什么，点点头，把自己处理好的那份给了文萧赫，而后又迅速弄好了一份鸡爪。
他在锅中加水，放姜片和料酒，而后加入鸡翅和鸡爪焯水，去血沫后捞出。
洋葱放在案板上，刀面过水后切洋葱，当当当当的流畅刀声落在案板上，洋葱被切成了均匀的丝。
蒲良洲将洋葱、蒜瓣和姜放到锅内一同煸炒出香味，再加入几勺豆瓣酱，翻炒混匀。
将鸡爪和鸡翅铺在锅里，来回翻面，让白皙的肉被豆瓣酱上色，被葱姜蒜的香味渗透。
再加入盐、老抽、生抽、料酒和冰糖翻炒，加热水没过鸡爪和鸡翅，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后，转中小火慢炖。
再次打开锅盖已经是四十分钟后，原本冰凉微硬的鸡肉，在高温的焖煮下，从内而外地变得柔软，浓稠的汤汁冒着泡泡，不断推动着软肉Q弹晃动。
鸡肉的香味随着锅盖的打开逸散，那味道并不是炸货格外出挑的油香，也不是火锅带着辛辣气息的绝香，还不是甜口肉清甜的香气。
相比之下，酱香浓厚，又带了些温婉和缠绵。
蒲良洲和文萧赫的两锅鸡爪鸡翅煲出锅了，端到小桌上，大家围在一起品尝。
“两位辛苦了。”
年岁给两人各拿了一瓶冰饮料，又拿来餐巾纸，让他们擦擦头上的汗。
虽然店里开着空调，厨房的温度还是高了不少。
“应该的。”蒲良洲双手接过纸巾。
“哪里，不辛苦，我们也就做了一回新品，之前新品都是老板先做的，还是老板更辛苦一些。”
文萧赫笑着，接过饮料喝了一大口。
年岁摆手笑笑，分别尝了两人做的鸡肉煲。
她先夹起了鸡爪，筷子只是轻轻夹起鸡爪，外层的鸡皮就裂开了，可见肉软烂到了极点。
《带着山海开饭馆[美食》第186章（第1/2页）本章未完，点击下一页继续阅读。