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荷叶和家兴买好了年货回到家里，荷叶把今天买回来的肉用盐巴腌起来，就去看看她的豆豉和酱酵的怎么样了，一看，两样都酵好了，荷叶先把好的面酱倒在簸箕里晾着。
再把好的豆豉倒在大盆里，先往里面放上盐，腌豆豉的盐要放重一点，不然会变成酸的，放上舂碎了的姜沫，腌豆豉姜也要放多一点才香，再放上辣椒面，花椒面和八角面，再倒上一点点酒，把它拌匀之后，用手捏了一颗放在嘴里尝了一下，说道:“哦！味道真的很好。”
家兴听了荷叶的话，也过来捏了一颗尝尝，说道:“这个豆豉真的很好吃啊，又香又辣，用它来下饭，饭都要多吃两碗，二姐，你太厉害了，什么都会做。”
荷叶说道:“现在刚拌好，让它腌上一段时间，味道还会更好。”
荷叶用吃饭的小碗装了两碗出来，一碗自己吃，一碗让家兴抬去给爷爷奶奶尝尝。
再把事先准备好的咸菜罐里倒上些酒，把盖子盖上，让酒把罐子里的细菌杀掉，把酒倒出来，就可以把拌好的豆豉装进去了，把豆豉全部装完之后，要用手把它压紧压实，再往上面倒一点点酒，再把罐子盖上，用水把罐口封住，豆豉就做好了。
第二天，又是一个好天气，荷叶把酵好的酱面装在簸箕里摊开，用纱布盖着抬到后园里去晒，用纱布盖着是防止灰尘掉进去了，不卫生，同时，也能防止那些小鸟来喙食。
晒的时候，边晒边把结成块的面团搓开，等晒干了之后，又拿去蒸，蒸透了又拿来晒，再次晒干之后就烧一锅开水来把它调成酱，再放上盐，腌酱的盐也要放重一点，辣椒面，花椒面，八角面，一点酒拌匀之后，把它装进事先用白酒消过毒的腌菜罐里，盖上盖子，加水封口。
还在晒酱的时候，就过年了，荷叶把买回来的肉一半腌成腊肉，一半做成油炸肉，除夕那天晚上，荷叶做了好几个菜，还放了鞭炮。
时间过得真快，转眼就过到大年初六了，荷叶算着那些豆腐捂的时间差不多了，就去拿了一块来，用火钳担在火上烧了试试看臭好了没有，这边臭豆腐还没有烧好呢，家兴就进来问道:“二姐，你又在做什么好吃的？我在天井外面玩，都闻见一股很香的味道从我家灶房里飘出去了。”
荷叶听了家兴的话，忍不住笑了起来，她笑着说道:“家兴，你是不是长了一个狗鼻子？有那么香吗？我在烧一个臭豆腐看看臭好了没有，臭好了的话，就可以裹上辣椒面装罐了，来，家兴，快烧好了，你过来一起尝尝味道怎么样？”
刚烧好的豆腐是很烫的，荷叶用手把豆腐掰成两半，把她烫的直吹手，荷叶在烤好的臭豆腐上面抹上一点点盐，吃起来还怪香的，家兴吃了半块还想吃，他问道:“二姐，这个臭豆腐烧出来太好吃了，我还想再烧一个吃可以吗？”
荷叶说:“当然可以了，本来就是做来吃的，你想吃就去拿来烧吧，一块不够吃就烧两块烧三块都行。”
荷叶说着，就去把前几天就准备好的咸菜罐搬来，先在罐里倒上一些酒，再抱着罐子摇晃几下，让罐子里的每一个地方都能沾到酒，再把盖子盖上让它闷一会。
然后，就去把盐，辣椒面，花椒面，八角面，按照比例混合在一起，装在一个小盆里，又切了一盆薄薄的姜片，放在一边备用，然后，对在火塘边专心烧着豆腐的家兴说道:“家兴，先别忙着烧豆腐，过来帮我一起把臭豆腐抬过来，我一个人不好抬。”
家兴听到荷叶叫他，赶紧放下手里在烤着的豆腐，过来帮荷叶把装着臭豆腐的箩筐抬过来，一切准备工作做好之后，荷叶把之前倒在罐子里的酒，倒出来装在盖碗里，还不够，又从酒壶里倒了一些进来，然后，先把臭豆腐放在装着酒的盖碗里，让它在酒里充分的洗上一个澡，再放到装着盐，辣椒面，花椒面和八角面等混合料的小盆里，让它裹上厚厚一层用各种调料混合着的辣椒面，再把它一个一个的放进罐里装好，在罐子里装好一层豆腐，就把切好的姜片，也裹上混合辣椒面，在豆腐上面装上一层，就这样一层豆腐一层姜的装，三十斤豆的豆腐，荷叶装了两罐才装完。
今年，因为腊月的时候忙着去大姐家送祝米的事，就把做卤腐豆豉的事放到了后面才做。所以从年前一直忙到现在才忙完，本来想着过年的时候，要去看望外婆的，一直到现在也没顾得上，这几天，荷叶又忙着把过些日子要种的茄子秧，和辣椒秧都撒好了，今年她种了好多洋芋，而且今年她的洋芋都是前前后后的种的，所以从冬天一直到清明节前后，她家一直都有洋芋卖。
而之前舅舅来帮她种的麦子长势也很好，已经开始抽穗了，现在已经是丰收在望了。
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《乡村民国老课本》第81章 日子虽然很忙但却过得很充实（第1/1页）