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次日桂花糖就已经做好了,光是看着外貌,玻璃容器里的桂花糖如同琥珀般晶莹剔透,小小米粒般的花苞金黄可爱,轻轻游荡。掀开容器盖子时,甜香飘出,沁人心脾。
红豆舀了一勺给韩新宇尝尝。“尝尝看怎么样。”
韩新宇从前也酿过桂花糖,家人中的女性长辈尤其喜爱吃。桂花糖讲究的是清甜二字,糖多了腻味,糖少了不好吃。他从小舌头敏锐,也被外界称之为灵舌,所以在家里人人都爱叫他品尝。吃过那么多的桂花糖,都从未吃过眼前这样香而不浓,多一分甜腻,少一分无味,正好适宜的。
舌尖的桂花糖,带着桂花天然的香气,又有些软糯的甜。
“红豆,你是怎么做出这么好吃的桂花糖?”韩新宇灵敏的舌头也纳闷了,特别是昨儿做桂花糖的时候,他亲眼见到了所有的过程,再普普通通不过了。
红豆笑,“这当然是比例了的巧合了。一层白糖,一层桂花,压得实实的,桂花和白糖的比例约为1:1。2,填满容器。爱吃新鲜的,次日就能吃了,而喜欢吃柔糯丰腴,沉淀些的,就可等上那么十几二十天。”
韩新宇咋舌:“这个比例……倒是很有趣。”其实后面的话,他也是知道的,只不过家里一般还是用酿得久久的桂花糖,那样更有风味。
“好了,昨天都和大家说好了,今天可得做多一些桂花甜品。”
红豆这几天,可是快把美食谱一星中有关桂花的甜品全都给学了一遍,随着她厨艺的进步,有时甚至不用美食谱,在外界也能把一些简单的菜做好。当然了,若是在美食谱中学会,那么总会更加好吃。
“新宇,你也一起?”红豆看着他。
她眼睛很亮,干净剔透,脸颊上还带着笑容,正是她这个年龄独有的青春清纯,很少人不会受这份感染。更何况,韩新宇听出了她的潜台词,她这是希望他能够跟着她学,真是一点也不吝啬。
明明自己的人生充满了荆棘,却总是捧给他人玫瑰。
韩新宇心中涌过暖流,眼睛一暗,却是点了点。
红豆的心思很快就反正在放在了厨房里了。她预先和韩新宇商量好,做一些费时短的糕点,不影响做中午的餐食。
桂花饼。分皮和馅。皮是麦芽糖、碱、面粉发酵后,揉搓而成的,滚筒压成薄皮。这一步简单,红豆简单说了下,韩新宇就在旁边做了。而馅则是用桂花糖、面粉、麦芽糖调制而成的。包馅时,把馅料揉搓成小块,再包入饼皮里,紧接着双手搓揉成饼状,裹满黑芝麻白芝麻,就可上烤箱里烘烤了。
出炉后,因里面有一层桂花馅,所以面饼也会膨起,桂花馅会均匀地附在内壁上,就变成了空心的桂花饼,小小圆圆的,分外可爱。
桂花糕。糯米粉、面粉、白砂糖、桂花糖适量混合一起,慢慢注入适量清水,随即搅拌均匀至面粉粘稠,挂而不断,如同蜜般粘稠的形态。上锅蒸熟后,湿纱布包好,翻揿揉捏,待表面光滑细腻后,便可装入不锈钢容器里整理形容。
表面再抹上一层植物油,切成方块。清香软糯,还热气腾腾的。
除了这种方块桂花糕,红豆还做了加了马蹄粉的半水晶透明的,用了花型模具。以及真的是晶莹剔透、冰冰凉的水晶桂花糕。满屋都是桂花的香,或浅或浓,混着了面点的糯香。
徐家成夫妻喜欢吃软糯的方块桂花糕,热乎乎的,适合这秋天。
韩新宇更喜欢吃水晶桂花糕,甜凉甜凉的,更符合年轻人的口味。
果然,当天的桂花糕和桂花饼一推出,来店里吃饭的李贵、贾振仁都买了一份,王小雨她们这帮学生也都买了一斤混合类型,要不是红豆限量了,恐怕来店里的客人们都要好几斤好几斤地拿。
代送小袁还特地买了一斤,准备给自家女儿吃。
一时间,整个阳光快餐店都弥漫着软糯的桂花香。吃着不同桂花糕,品尝着这属于秋天的风味,而今天也正是因为桂花糕,店外的长龙更长了,许多都是这附近的店主过来尝个新鲜。
毕竟红豆只是偶尔做做,谁也没想到,她做的糕点也是这么美味。可比市面上那些所谓的桂花糕好吃多了。
谁不想拿一份。
最近的安利小能手越来越多,而来到阳光快餐店里的新客人也越来越多。
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