第207章（第1/2页）

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仅仅两刀，便是整骨取出，扔到了一边。

这是……淮扬三刀？？

不！这不是淮扬三刀！这是比淮扬刀法更精湛的不知名刀法。

江城瞳孔一缩，视线中满满的不敢置信。这小姑娘怎么也会淮扬刀法？难道她也是淮扬菜的传人？？

古有庖丁解牛，刀法精妙不可知。从古至今，“刀法”二字便是厨师的根本，就“切”一字，就有二十余种不同的方式，更别提什么月牙片、凤眼片、刨花片什么的了。

余简使的这一招，叫做骨牌片。鳗鱼骨和鳝鱼骨一样，呈现交错的三角形状，传统的切，只能取表皮之肉，但骨缝之间的碎肉才是最嫩。用骨牌片出来的鳗鱼骨，连一丝肉渣都不留，干净得如同包浆过后的象牙，骨头尖冷，却又由荧光闪出。

余简拿出精钢大刀，马步站起，手腕翻飞，刀刃从晾干的鳗鱼肉中滑过，瞬间便起了一起糜烂的鱼肉泥——

第231章萧家馄饨

鳗鱼在余简葱白指尖，慢慢堆积成小山，加入番薯粉，反复揉搓上劲，在案板上反复摔打后，鳗鱼肉与番薯粉完美融合，成为了一团冰清玉洁的面团。

再用圆柱形的面杖滚动擀轧，直到面团变成薄薄的面皮状态，轻轻捏起，面皮厚度不足一毫米，好似蚕丝制成的绢纱。

长安城里颁政坊的萧家小铺，每日朝时未到，就排起了长龙大队，延绵数十米。萧家大郎君的娘子本是官家小姐，因着一碗馄饨跟萧大郎君结了缘，每日里身着红色长裙，素着颜面在铺子里头帮忙。

萧大郎君心疼娘子，隔了一个时辰便要唤上一句：“红樱，累了就歇着，等会让我来。”

萧大娘子爽朗一笑，收走桌子上的碗碟，眼中流光闪烁，面上娇艳如花：“不累。”这样的情景无数次地在萧家小铺循环上演，引得无数未出阁的小娘子艳羡不已，又惹得无数俏郎君捶足惋惜，恨不得把那美丽红樱抱回自己家。

余简很喜欢吃萧家馄饨，掌固隔三差五总会寻人买了送来，两人面对面边吃边聊，倒是一段值得回味的好时光。

后来，这萧家馄饨入了圣人的眼，圣人吃后惊为天人，又得了御赐的牌匾，生意是越发的好起来了。

后《酉阳杂俎》中记载：“萧家馄饨，沥去汤肥，可以淪。”就是说，这煮馄饨的汤去掉油，都可以煮茶喝，可见汤色的清澄。

馄饨皮擀好了，接着便是调馅料。

余简设计的这六道菜，一味辣，一味咸，一味鲜，一味甜，一味清，最后一味是澄。

融合着鲜嫩的口感，却又有清爽之意，这才是萧家馄饨的奥秘。

红虾剔线剥壳，只留下肥嫩的虾尾，加上马蹄、肉沫和葱花，用粗盐巴和米酒调味……

关山月注视着她的一举一动，微微而笑，又看了看时间，估摸着再有一个小时，阿简应该能完成全部的菜式了。

史家传此刻说不清的情绪，一来他自己是魔都人，见着香园饭店还能再垂死挣扎一下有些欣慰，一来又觉得主办方做得有点过分，如果广陵宴和海城酒楼真的因此而落了下乘，肯定要饱受诟病。

他幽幽地叹了好长一口气，有些不知所措。看着左右两边的柳老和关教授，一个神采奕奕，一个老神在在，了然地注视着发生的一切，好像他俩都清楚，就只有他一个人是个傻X。

“希望广陵宴和海城酒楼还能有竞争的机会。”他自言自语道。

柳程高看了一出大戏，此刻也不免唏嘘，不过他倒不是为着老朋友可惜，只是觉得他们有些……看不透的愚笨。

没想到陈大厨过了一生的峥嵘岁月，到头来，却是经验之谈、随波逐流。众人只看到了主办方的恶意，同情两队的遭遇，却不想，柳程高欣喜的是余家小丫头的反骨。

机敏如狡狐一般的智慧。

和一颗保持着真善美的真心。

倘若她刁钻一些，甚至可以拿走全部的材料，更不说好心的提醒。

倘若她愚笨一些，也可以随波逐流，跟着前辈们一同等待。