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第一百五十六章这也太香了吧【求全订】[图]（11）
这边苏御的动作很快就引起了周围人们的注意。
毕竟，烧烤架就相当于厨房的灶台，把灶台搬到门口进行烹饪的他们还真没见过，而且这样的烹饪方式也是他们闻所未闻的。
做烧烤其实最合适的应该是果木碳，因为用这样的果木碳烤制出来的成品会带上一种若有若无的果木清香。
但是果木碳相比于一般的机制炭同样也有一个小小的劣势，那就是果木碳的燃烧度很快，而且遇油很容易产生大量的明火。
所以新手烧烤师傅在使用果木碳的时候经常把握不了火候，导致烧烤的质量参差不齐。
为此苏御特意准备了两种碳，果木碳和机制炭。
在新手期间为了能够保证炭火的使用效率，所以他还是会先教烧烤师傅们使用机制炭，等到所有的师傅对于火候的掌握程度熟练之后在换用果木碳。
至于今天苏御自己，反正也不着急。为了能够追求更好的口感，他使用的是果木碳。用喷火枪加热黑色的果木碳，很快，炭火就开始明亮燃烧起来。
烧烤架和铁锅不太一样。
餐厅里的铁锅第一次使用的时候都要开锅，而烧烤架就省去了这个步骤，只需要擦洗干净表面的灰尘之后就可以直接使用了。
苏御动作娴熟的将燃烧起来的果木碳塞进了烧烤架下面的铁炉内，铁具场老板根据他的设计图纸打造出来的烧烤架使用起来非常方便。
只需要将木炭放进去后，就可以自由的调节入风口的大小，从而调整炭火的强度。也就不用常常挪动炭火的位置，来保证每一处的温度合适。
不少路过的行人们也都停下了脚步，有些好奇地看向苏御。
先不说这烧烤摊的味道如何，但是这新奇的制作方法看上去就很有自己的特色。
制作烧烤一般要先从肉串和荤菜开始烤制，因为荤菜里一般都含有大量的油脂，先用旺火将油脂烤的分泌而出，后面在烤素菜的时候就不用再额外刷油了。
而且动物油脂里分泌出来的比菜籽油，花生油之类的植物油更加好吃。
苏御熟练的先将一把提前腌制好的蜜辣五花肉放在了烧烤架上，白花花的五花肉在接触到铁架的瞬间就出嗞啦一声轻响。
从两者接触的地方爆出一阵青烟，白色的肥油部分很快就生了形变。
雪白的油脂瞬间开始收缩，仅仅是半分钟不到的功夫，就由一开始的雪白变成了带有略微的焦黄色。
这不仅仅是因为火炭炙烤的原因，同时也是因为苏御再给五花肉入味的时候加入了少许的白糖。
蜜辣五花肉，自然就是又甜又辣。
众所周知，但凡包含了糖分的东西，一旦接触了高温的炙烤，就会将原本的糖分烘烤而出，从而更容易生颜色的改变。
二十串五花肉在苏御双手不断的都抖动下上下翻飞，很快，原本沾粘在一起的肉片就被全部分开。
将五花肉在烧烤架上摩擦片刻后，保证肥油滚在了每一寸烧烤架的肌肤，苏御这才把肉串暂时先放在了一边炭火温度稍低的位置上。
现在的肉串只是半成品，还需要一段时间的烘烤，李向东有些不解道：“小苏，你为什么不直接把肉串烤好？这样的大火，要不了几分钟就能将其全部烤熟～｀。”
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