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“这道菜啊，虽然仍是用野猪肉入菜，但野猪肉的部位选择就与丰年留客足不太一样了。”苏任平卖个关子，暂且按下大家都关心的白菜炒拆骨肉的花名，反而先介绍起这道菜的做法了
“我和积苏打来的野猪极为不易，我们尽量不浪费野猪身上的任何可以利用的地方。肉质肥厚的地方我们切下来，除了留出部分生肉，剩下的要么煮了，要么腌制熏制搞成腊肉好长期保存除此以外呢，在剔下来的大骨头上，也仍然附了不少的肉，我们舍不得扔，便也在锅里煮了。煮熟后再从骨头上撕下来，便就是拆骨肉，这些肉比其他部位的肉更加入味，与本来就极新鲜的白菜一同炒了，自然是翻倍的鲜美。”
“真下功夫啊”听了苏任平的介绍，大家不由纷纷赞叹。连山景更是一脸的欣慰赞许“行，知道物尽其用，你小子，我没错”
“我们平平棒棒的，那还用你说吗”吉婆婆笑着怼老伴儿。
“可是名字呢”晴方好奇问道，“这道菜有什么好听的名字吗”
“至于这道菜的名字啊，”苏任平笑笑，道，“很简单，就叫冬日庆典。听这名字你们应该也有所了解了，这道菜属于是冬季的限定菜，其他季节，均是吃不到的。”
“为什么”吉婆婆不解道，“是因为在其他季节白菜还没有生长成熟吗”
“这也是原因之一，”苏任平对吉婆婆笑笑，道，“其次还因为，庆典嘛，自然是重要的节点才可以举行，为庆典而设的菜肴，也只能是限定发售。”
“任平的巧思，实在是令人佩服啊”贺兰潇赞道，“我们埃比泽姆一年四季，唯有冬季没有节日，可任平偏偏以冬日庆典命名菜肴，端的是为这庸常单调酷寒的日子，增添了一抹暖意啊。”
这彩虹屁吹的，连苏任平自己都有点儿不好意思了。
其实他这道菜的名字，实在只是取给自己的。
因为这道白菜炒拆骨肉，其实算是苏任平家的“私房菜”，正是他们家每年过年时必做的家庭保留菜肴。
所以在苏任平的意识里，这道白菜炒拆骨肉，是与春节紧密相连的。只有过春节，他才有机会吃到这道菜，而这道菜一端上桌，甚至只是出现在亲人的言谈之间，他便知道，要过年了。
在苏任平小时候，各种物资还没有像今天这般丰富，尤其是到了寒冷的冬天，应季的蔬菜就只有大白菜。那时候，哪家哪户不是一入冬就赶忙囤过冬白菜呢买一平板车的白菜，一直要吃到开春儿。
至于肉类荤腥，那是平时更不容易吃到的了。除非过年。
那时大家都不富裕，只能是攒够了一年，才能“豪奢”一把，或者把自家养的大肥猪杀了年猪，或者是去集市上买上半扇猪，喜气洋洋地带回家里，按照部位和事先想好的菜谱，分门别类切割整饬。比如里脊肉单独割下来炒菜；前后腿剔了骨头再扎好煮成肘子，冷吃热吃两相宜；猪头则要煮好了再用石头压，便是极下酒的凉菜“压猪头”。大部分的肉则要切成大块，放在大锅里煮熟，一部分就放在肉汤里卤着，更多的，则要再回锅，放大量的盐，做成腌肉，慢慢吃，可以吃上大半年呢。
不管是自家杀的猪，还是去集上买回来的，由于体量大，大都是带着骨头的。无论怎样处理这些猪肉，剔骨都是不可忽略的一个步骤。剔下来的骨头多多少少还是会带着些肉，谁家也舍不得丢弃这些零星的肉，往往是在炖煮肉块时，一并将这些骨头煮了，等煮熟后，再将骨头上附着的肉细细地撕下来。
这便是“拆骨肉”。
苏任平小时候，每到过年，最喜欢帮大人干的活儿，就是从骨头上往下撕拆骨肉了。由于骨头上本来也没有太多的肉，所以干这活儿的孩子们，是被允许边干活边“偷吃”的。
想想吧，大骨头握在手里，瞄准那上头已经被肉汤浸的喷香的肉条肉块，干净利落地撕下来，丢进自己迫不及待的嘴巴里，几乎入口即化的肉质于唇齿间迸射出咸香肥美的汁水，瞬间便通过味蕾传递给大脑无限的快意
电视里英雄好汉的“大碗喝酒、大块吃肉”的豪迈，苏任平从那时便有了深切体会。
从大骨头上撕下来的碎肉都堆在一个大盘子里，在过年前便将它们全部“消灭”干净。拆骨肉都是碎碎的，不用切，而且都已经煮熟了，直接放些香油和醋拌一拌，撒上香菜和葱花便是下饭菜。
除了冷吃，配上蔬菜一道炒着吃也是可以的。冬天的菜没别的，几乎只有白菜，那便将拆骨肉香交由白菜的水润鲜美来锦上添花，配上米饭，在小炉子生的暖融融的屋内大吃大嚼，满头大汗里便吃出来个只属于冬季的狂欢庆典。
“说起节日来，”苏任平颇为满足地着众人吃个不停，随口问道，“为啥咱们这儿冬天不设个节日呢漫漫冬日，再不能借着节日来欢乐一把，那岂不是闷死”
“这种话，你在这儿说说也就罢了，”灯姨漫不经心地语出惊人，“你若是去南市口说这话，小心被打死。”。
“啊不至于吧”苏任平吓了一跳，难道希望过节还是罪了
晴方嘴唇动了动，样子也是很不理解灯姨的话，但她忍了忍还是没把话问出口。
贺兰潇热心肠似的，主动揽过了解释的工作“冬季万物蛰伏，人也不例外。由于在冬天人们活动减少，消耗也少，维生丹的供应减半，大家都提不起精神来，谁还想过节谁还有力气狂欢”
“啥”苏任平结结实实地吃了一惊，“所有人的维生丹，都要减半吗”
“这事儿你都忘了可见被驴踢的不轻啊。”青岚笑道，“当然是全国上下一视同仁，要减半全都减半了。”
“这算什么一视同仁，”不等苏任平提出疑问，灯姨先幽幽地开了口，“有的人是从每天三颗减成两颗，有的人则是从每天一颗减成两天一颗，可你们管这叫一视同仁的减半”
贵族和常民的差距。苏任平一下子就听明白了。但他还是稍稍有些疑惑这等打抱不平的话，却是从向来嗜财如命的灯姨口中说出的
而且还当着现场如此多的贵族，，请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读
《我真不是美女》第236章 236冬日庆典（第1/1页）