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中午的主菜于是就定了盐焗鲟龙鱼骨。
没错，鲟龙鱼最好吃的地方不是肉，而是它的软骨。民间早有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法，鲟鱼的软骨不仅味道好，还营养价值丰富，骨胶含量高，所以在清代就被列为“水陆八珍”之一，是能和鲍鱼、鱼翅等名贵食材齐名的高等货。
将鲟龙鱼的鱼骨剔出洗刷干净，剁成比拇指略大的骨条，先作腌制调味，沙姜末、味精、鸡粉、白酱油和胡椒粉与鱼骨拌匀，再加入姜丝和柠檬。腌制过程中，起锅炒粗盐，炒好后，将腌制好的鱼骨等量分出份数，加入适量的鸡油用锡纸包好，埋入炒热的粗盐中，热盐把锡纸完全封住，慢火约25分钟，将锡纸块挖出，继续放在盐上面将水分稍烘干。
最后这一步烘干是保证盐焗香气的关键技巧，等锡纸上的水分烘干后，粗盐和食物的香气则完全被锁在了食物内部。这时打开锡纸，鱼骨干净透明，附着的鱼肉呈现淡金，咸香扑鼻。
骨条放入嘴中，先吮一口附着在表面的盐味，再咀嚼骨块，脆软有劲，弹性十足，胡椒、柠檬和沙姜的配合相得益彰，又不至于喧宾夺主。
剩下的鲟鱼鱼肉就用来清蒸。
李添的那条海鲤则做了砂锅煲。海鲤处理干净后，起锅烧油，将鲤鱼双面煎透出锅，再拍散生姜、青蒜爆香，加入绍兴酒，用精盐、鸡粉调昧，加入老抽调成金红色泽，放入鲤鱼，待鱼煮熟后，整锅转放在垫有火腩、冬菇、豆腐切件的砂锅内，再煲至汤滚，最后湿淀粉勾芡。
海鲤的味道本来就已经足够鲜甜，不需要多用调味，配着冬菇和豆腐煮到汤成奶白色，都不需要任何蜜枣和甜味调料，汤就很好喝了。
又是爬山又是钓鱼，还在甲板上吹了一上午的海风，裤子和脚都是湿的，中午喝上一口热滚滚的鱼汤，疲惫和冷意都能立刻烟消云散。
下午，他们顺利到达了塔门。船停在码头，宋裕明让小徒弟回房间睡午觉。
游艇的主卧宽敞而舒适，空调调得温度刚刚好，李添一觉睡到了近傍晚。他从卧室里出来，斜阳金红，天边一朵粉云正像是那海豚的形状。他在驾驶舱里找到了宋裕明，宋裕明在用笔记本看一份《面对替代蛋白不断增长挑战的肉类工业可持续性及前景分析》的研究报告。
李添打着哈欠过去亲了一口师父，嘴巴上还有中午的盐味：“要是能一直待在这里就好了。”
宋裕明把他抱到腿上：“那咱们也买一艘船，有空就过来玩就是了。”
李添只是随口说说，师徒俩把晚饭留给渔民去处理，下了船到岛上散步。码头的鱼排顺着海面漂浮排开，一些渔民在船头挂着咸鱼干，走过能闻到一阵鱼干的咸腥气味。傍晚开始海边有点凉了，空气是湿润的，海浪撞击渔船和渔船之间相互碰撞的声音显得天地更安静。
顺着开发好的楼梯一路往岛上走，上面还有天后楼和关帝宫。古楼是清朝时期遗留下来的建筑，保留了不少清朝特色的雕刻纹饰，古意华美，香气萦绕，不少渔民进来叩拜求平安，李添拉着师父也去请了三支香，恭恭敬敬地磕了三个头。
香港生意人普遍拜关帝，宋裕明的荔府厅堂前也有供奉关帝的龛笼，李添没想明白：“其实为什么不是拜财神而是拜关帝呢？”
“关帝属于武财神，香港人认为他是带有财神属性的。这是其一。”宋裕明解释：“其次，关公是代表忠诚、信义、公允。做生意，信誉和忠诚是很重要的，关公身上被赋予了商人崇尚的契约精神，这比单纯的财富要更有意义。这是其二。”
“其三嘛，从历史渊源上讲，最早开始是香港很多帮派社团和警察崇尚关公，因为他武力值高，又讲兄弟道义，很符合帮派那一套。后来扫黑除恶，这些帮派社团很多都转成做生意的了，但是信仰一直延续了下来，逐渐地也影响到了民间普通的生意人。”
李添想起了在关家厅堂里看到的那尊关公：“关老板以前是不是……”
他也只是听过一些传说。
宋裕明牵着他的手：“那些事情你不用知道，你只要知道他现在不会为难你就可以了。”
“我觉得Vincent好厉害，关老板看起来很威严，感觉和他在一起过日子不容易。”
“你没听过Vincent以前的名号，香江白玉兰，他不是省油的灯来的。”
李添踢踏着人字拖，胶制的鞋底踩在石板路上啪嗒啪嗒地响，像两只小海豹拍尾巴：“很衬他啊，他生得真的好靓。我第一次见到他就想，怎么会有人的脸能长成那个样子，脸生得好也算了，身材也那么好。”他拍拍捏着自己的小腹：“我是不是也应该注意一下身材？”
宋裕明挑眉，很不赞同：“注意什么？你就剩一把骨头了！”
“他们说三十岁以后就容易发福嘛，趁早预防比肥了之后再减肯定要容易。”
“胡说八道。我就喜欢肉一点的，抱起来手感好。”
李添憨笑：“我也想体验一下白玉兰的感觉嘛。”
宋裕明亲他的鼻头：“你不是白玉兰，你是BB猪。”
北半球白天的时间开始缩短，到晚饭后天边就已经见不到亮光了，码头的停船渐次点起灯，远眺过去仿佛浮在海面上一片星河。
李添在厨房里面炸了一点鱼皮当零食吃。他把今天钓上来的各种鱼鱼皮刮干净，用盐和绍兴酒拌匀，拍上薄薄的干淀粉，把鱼皮张开放入油锅炸到脆，捞起撒上盐就可以吃了。
《你的拥抱忘了就好》第73章（第1/1页）