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周氏见她脸挫败，仿佛看到从前受了委屈说话闺女，温柔慈爱安慰她，“青丫头，别难受，那镇上开店卖吃食都祖上一代一代师傅传下技艺，一般都学都学到，你做卤都师傅教过你，能个味道很错了，你脑子聪明灵活，娘相信你只要再琢磨琢磨，多试几次，肯定能做出更好吃卤。”
“谢谢娘，会好好努力。”
叶青青感受到周氏鼓励与支持，心里那点挫败很快便散开了，夜里睡了一觉便恢复了活力。
第天叶青青一大早便让大哥一起陪着镇上买继续卤，味道比前稍微好点，但距离她想要差距。
好在一次叶青青学聪明了，再一次用很多材料，而分成几个小份，可以反复试验几次。
前面几次卤，叶青青都记卤料配方用量，都凭着感觉配，前大概卤药放多了，煮久了，卤出一浓浓中药味，口感好，卤药味完全盖了香味。
面叶青青便让大哥拿了一张先前买纸，用惯古代毛笔，她就用木炭在纸上写写画画，每要画几张纸，看大哥好心疼，她将卤药用料减少，一种一种尝试了各种药材煮水味道，再调整了十多次，熬煮时间候都严格控制，味道要好很多，但点微苦，鲜美。
叶青青想了好几次才现味苦味道问题出在糖上，上次去清泉县卖做卤菜，炒糖用小锅小灶，试验几次就成功了，几次用都大锅，卤菜量也大，几次炒糖要太大，要到候加了水，要加了冷水，以至于熬制出卤水颜好，就带着焦苦味，导致卤汤都浪费了。
叶青青心疼材料，她知道大哥娘和妹妹也心疼，可他们怕她难过，都说，安慰她坏了卤水可以拿煮菜，失败卤菜虽然达到拿出去卖品质，但味道依然很错，送可以。
叶青青次小炒，先放油，再放糖，停翻搅，等到冰糖全部融化慢慢变，锅里出现大泡，事先准备开水，颜倒比前好，待到卤成品出锅，颜跟前完全同。
叶青青迫及待先捞出一小块五花，成品泽黄亮，五香味浓郁，香软可口，鉴于前面失败多次，一次她自己先尝了一块，味道比前都要好，而且跟她爱吃味道十分接近，切了一盘端给大家尝味道，一次，大哥梅子和娘反应跟前面截然相反，一盘子很快就吃光了。
次大家一句话都说叶青青也心里数了，果然好味道才王道，见大家喜欢，她又切了一盘，用葱姜蒜辣椒油等调了酱汁凉拌再端出，一样，大家吃得停下，香辣个主厨吃，周氏觉得自己一个大也贪吃了点囧，“青丫头，卤真越吃越香，们都吃光了，你尝了吗？”
“对，姐，真好吃，你太厉害了。”
梅子嘴上沾着凉拌卤酱汁，笑起点滑稽。
“很好吃，青青也吃。”
大哥依然惜字如金。
大家脸上表都真诚和喜悦，叶青青终于松了一口气，笑着道，“其实也尝过，觉得味道可以，你们等下，锅里卤了其他下脚料，切出凉拌一碗，咱们午饭就野菜粥下凉菜吃。”
提到下脚料，母子三面面相觑，前吃都点影了，比起吃猪肝猪舌猪肚，他们其实愿意吃，但想到刚刚美味，觉得可以期待下下脚料，毕竟很贵，下脚料便宜少，味儿。
叶青青切太多，猪舌，猪，猪肚等每一样切了一些，又切了半个猪耳朵放在一起加调味料凉拌了一大碗佐野菜粥，又将卤肥肠单独切了一小盘拌佐料，她个觉得卤肥肠直接吃更香。
结果顿饭每都吃了两大碗野菜粥，大哥更一口气吃了三大碗粥，凉菜吃得干干净净，到最连料汁都被大哥给拌着野菜粥吃了，而原先每餐饭最受大家喜爱红油豆腐&xeoo动。
“吃完了，你们觉得什最好吃？”
“猪耳朵，脆脆，很香。”
梅子想也想率先表意见。
“猪肚，嚼劲。”
“青青，娘最喜欢吃卤猪下水，往常宅杀年猪猪下水都留着自家吃，但东西好打理，宅都愿意清洗打理，煮时候啥佐料，煮出臭味儿比香味儿浓，可若非过年杀猪，平常也吃到，能点腥味儿就很足，想到你卤出猪下水香臭香臭，闻着点臭，但吃起只剩香味儿了，又软又糯，真错。”
周氏倒出乎意料说了很多话。
“娘，跟您一样，也最喜欢吃猪下水呢！东西臭味儿都灵魂。”
叶青青想到周氏竟然跟自己喜好一样，品位，要知道卤肥肠在现代那价格可比正儿八都要贵。
叶青青得了一致好评，一颗悬着心总算落地，将剩下卤菜都切了些凉拌，让大哥给秀玉家和宋郎中都送去一碗，至于叶家宅，叶青青想到过几天要叶福田出面请叶家长辈开祠堂祭祖给两个弟弟取名字上族谱，也拌了一碗让大哥送去宅，但叮嘱了大哥要透露她自己做。
当晚叶家宅，饭桌上每面前放着一碗清汤寡水野菜糙米粥，一盘什油水水煮青菜，大家干了一整天活，都累得很，围坐在桌子前，看着复一野菜粥和青菜神麻木，饥肠辘辘&xeoo也提起什食欲。
钱婆子最进，端了小半碗叶长生送凉拌卤菜放在叶福田面前，“当家，尝尝个。”
大房四双睛立马齐刷刷盯着那小碗凉菜，尤其大房两个儿子，都忍咽口水，小儿子更忍探出筷子，“，您哪儿弄菜，好香！”
钱婆子冷哼一声，暗暗警告大房四，“别馋，可管你爷爷下酒。”
简介：【更】
叶青青穿成古代家徒四壁农家女，短命鬼爹被拉壮丁役死了，爷嫌弃娘克夫，将孤儿寡母扫地出门。
看着大肚子娘亲，憨傻哥哥，面黄肌瘦妹妹，叶青青每天绞尽脑汁想让全家填饱肚子。
上山搞野，下河捞鱼，研美食，修房造屋，买田买地，开铺子，一步步带领全家家致富，将子过得红红……
《我在古代发家致富 雁回》第78章 断尝试 抢食（第1/1页）