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然而科特却是人老成精，自然不会让伊凡这么躲过去，又再次提起了他进门前众人的话题。
在几双眼睛的期盼下，伊凡只能十分无奈地开口点评起来。他偏头想了想，然后才开口说话。“这道龙肝应该是先做了煎制处理，然后去掉外面的煎过的外壳，配以这道秘制的浇汁来除去肝中的膻味并达到解腻的目的。这道浇汁十分不简单，各种香味融合在一起让人闻着就神清气爽，可见里面使用的材料非常不凡。更何况如此多材料的这道浇汁居然还熬成了如水一般的透明，实在是神奇。这不但要厨艺精湛，还要十分了解食材之间会发生的反应。非常难得。”
迪亚斯点了点头附和道，“我在别的地方也吃过这道菜，确实都没有科特先生做得好！”
他的话让科特十分得意，眉眼都舒展开了，他盯着伊凡心中暗道，这小子还满识货的。难怪杰森会让他来点评。
伊凡顿了顿，于是继续道，“这龙肝烹制得十分鲜嫩，入口即化不说，简直有种在嘴里融化的感觉，伴着汤汁嚼一口更是满口清香，口感肥美润口，让人有种连舌头都吃下去的感觉。而且这浇汁驱除了龙肝过于浓厚油腻的味道，并且因为融合了各种食材，几乎在嚼一口时就能让龙肝变化一种风味，实属难得。但是……”
原本科特正听得十分开心，这声但是却让他的心一跳，他心里暗忖，难不成这小子还真能挑出什么毛病不成？
果然，就听伊凡道，“正是由于这浇汁太过出彩，却有点喧宾夺主了，使得龙肝这道主菜反倒逊色了。龙肝的味道无法融合在这汤中，实在是有些可惜了这样难得的食材！”
伊凡的话让科特脸上变幻莫测，其他三人一看就知道，显然伊凡似乎说中了这道菜最大的问题，虽然他们不知道这问题出在哪里，因此更加的好奇！
科特的眉头抖了抖，沉默不语。伊凡说的这个问题，其实在他的家族中就有人提出来过，但是这菜谱早已锤炼到了极点，即使是曾经提出这个问题的族人也没办法能再改进了，便一直只能这样继续下去。
其实说起来伊凡指出的这个缺点也不算很大的缺点，就算是世上最厉害的美食家吃过好几次这道菜也很难感受到这个缺陷。毕竟这道菜的美味是实实在在的，能让人完全忽略其他的任何缺点。
不过追求完美几乎是波特族的天性，科特不自觉地舔了舔嘴唇，终于被自己的好奇心打败了，一改方才的倨傲，满脸虔诚的望着伊凡，问道，“那你说还能如何改进呢？”
伊凡被他问得一愣，“这我得想一想！”
迪亚斯望着科特一脸求教的表情，十分无奈。于是只得唤人再加了一把椅子，哭笑不得的道，“瞧瞧你们两个，要讨论厨艺起码要让我们先吃完饭嘛！”
053。奥古斯丁的对决
天色未亮，伊凡缓缓的睁开眼睛，想到今天下午要做的事情，他立刻兴奋地翻身爬了起来，半点都没有刚睡醒的样子，整个人看起来精神奕奕。
昨天的用餐可以称得上一波三折，让身为主人的迪亚斯都有种哭笑不得的感觉。在科特进来包厢之后，刚开始的气氛是很好的。
尤其是伊凡第一次遇到在厨艺方面能够探讨的人，两人谈得很是投机，颇有一种相见恨晚的感觉。甚至让伊凡都已经顾不上亚度尼斯老是扫过来了不满眼神，与科特两人凑在一起不停地交流着厨艺。
聊着聊着，两个厨艺造诣不浅的人便谈起了厨艺的最高峰该是怎样的状况，可是这时他们之间的观点却发生了分歧。
虽然他们都一致认为要做出顶级佳肴厨师本人的技巧这一点是很重要的，但是对于食材的选择却各持己见。
科特认为如果想要制作出绝世佳肴，所选择的食材应该是越珍贵越好，像精心喂养出来的龙肝这类才该是顶级佳肴应该选择的材料。但是伊凡却不认同这一点。
也许是由于上辈子做过御厨，曾经处理过各类珍贵食材，伊凡反倒有种返璞归真的感觉，他觉得只要食材能保证新鲜味美即可，关键是要看厨师本人的技艺。
其实这一点也是伊凡在亚撒城的时候才想通的！
对于上辈子的记忆他一直是模模糊糊，渐隐渐现的，有时候碰到一些似曾相识的事情他才会突然回想起来，他会突然想起这一点也是由于他突然回忆起来一件事。
在他上辈子年少的时候他一直以为宫中的贡品是全天下最珍贵的、最珍稀的，可是有一次他向当时的皇帝请旨出宫返回故里祭拜祖坟的时候才发现事实并不是他以为的那样。
虽然贡品确实都很珍稀，但是却不会珍贵到成为绝品的地步。实际上在民间有更多更全的食材可以选择，有一些论珍稀程度甚至要超过贡品，但是正是因为这个原因，这些东西没有办法可以稳定一定的数量维持宫中的供应，所以反而被隐瞒下来，没有成为贡品。
以茶为例，宫中的贡茶虽然都很好喝，但是论稀有反倒是那些只有一两颗茶树产的茶更珍贵，更好喝，而这些都是绝不会贡品的。
正是因为这一点，让上辈子的伊凡想明白了，一味的追求食材的珍稀其实并没有意义，真正的顶级佳肴最终还是要看厨师的处理。
而且伊凡更是觉得虽然珍稀的食材能够处理出美味，但是在这之上发展出来的厨艺却不易于流传。即使制作出来的菜再美味，可是它最终还是要让人来食用的，若是一个厨师一辈子都做不了几次这种菜，能吃到的人更是屈指可数，那又有什么意义呢！
《餐谋天下跃进店电话》第101章（第1/1页）