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赵大爷咂巴着嘴巴,继续讲述:
“还有一种更为残酷的手段,称作撑死法。
这种手段极其痛苦,会给动物喂食诸如香料、辣椒油或是橄榄油等难以消化的食物,同时阻止其正常排泄,直至动物因为无法承受过量的食物而死去。
据说,通过这种方法被处理后的犬只,烹饪出来的肉质格外鲜美可口,用来熬汤简直就是天籁。”
听到这里,周伟真的觉得见闻广博了许多,世界之大,无奇不有。
原来处置犬的方式也有如此多样,每种方法还会影响到其肉质的味道,真是大长见识。
尽管两位一直在给他普及关于犬只处置的知识,但手中干活却一刻不曾停滞。
犬被放热水中浸泡片刻后,见其毛已经易于扯去,两人便将其捞出,放在编织袋上开始除毛。
与此同时,赵大爷的家人协助搭建了一个简易烧烤架,并准备好了燃料。
待赵大爷与孙老三将毛处理完毕,点燃木材,把犬置于架子上慢慢熏烤,那些未除净的小绒毛也在高温下消逝。
当表皮变得焦脆时,即可将其移置一旁,使用刀具仔细刮除烤焦的部分,确保表面清洁干净。
接下来,则是对犬只开膛取脏,随后的工作如拆分、切块、清洁等,与普通宰禽并无明显差异。
完成以上一系列工序后,便获得了一般市场所见的形式,这时便是轮到精通厨艺的周伟大展身手的时候了。
犬肉,别名地牛或芳肉,因其高蛋白且氨基酸配比优质着称,尤其适合增进身体活力、强化体质、提升食欲、改善心血管循环等功能。
民间有一种说法,根据犬只的颜色评判其肉质好坏:“一黑、二黄、三花、四白”,当然也有人持不同意见,认为黄狗最佳、白狗其次。
今次处理的这只黄色大狗虽然不见得就是上品,但肯定在狗类中的质量也算名列前茅。
幸好负责掌勺的是厨艺精湛的周伟,需要准备的食材颇多,这让对面的赵老六有些担心不够分量,一直催促着要求他多做一些。
对常年在厨房忙碌、熟练于大量食材制作的周伟而言,多做还是少做完全不是难题,驾轻就熟,对于旁人可能是个挑战——仅就操控大锅这一项而言就是一大技术考验。
尽管许多人喜爱犬肉的美妙滋味,却少有能将其做出地道美味之人,然而这一点对于周伟来说简直是小菜一碟。
讨论一番后,他决定采用经典的“麻麻辣辣犬肉”做法进行烹饪。
四合院中,生活气息依旧浓郁。
刚经历过一段小波折的张二爷(原文中的白三爷)用力擦拭着鼻涕,情绪激动,几乎带着几分绝望地说出了这句话:“卖,我卖!”
赵明华(原文中的何雨柱)看着眼前这位显然心急如焚的男人,微笑着问:“张先生,这扳指,您打算多少钱出手呢?”张二爷犹豫了一会儿,举了一个手指:“一千块!”
看着赵明华不言而笑,张二爷似乎意识到可能开高了,于是降低了自己的报价,再次伸出一只手,却只伸出两根手指,并带着一丝哀求的语气:“五百,这绝对是我底价了!”赵明华仍然只是微笑,并未立即做出回应。
这使得张二爷更加紧张,几乎是自言自语地说:“那就……三百吧,要是再少我就不卖了!”
赵明华沉思了一会儿,说:“好吧,张大哥,我这就去为您打听一下消息,请您在此等候片刻,我即刻返回。”张二爷有些担心:“赵师傅,我自己要不要跟着去?你那位师兄弟总得亲自看看东西才行啊。”
“张大哥,你放心,这扳指的情况我已经了解得差不多了,具体的事情我会跟他说清楚。
你现在留在这里等我就好,不用太着急。”赵明华安抚道。
“那……好吧。
《穿越四合院我成了大反派》第160章 盆满钵满(第1/3页)本章未完,点击下一页继续阅读。