第89章 参观水果科技馆（第1/3页）

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艾美尔：“嗯，很不错，可以给你5分，在纤维利用、口感、处理方式的补充上。”

后面起来的同学大多是在前面两位同学的基础上胡乱说，艾美尔老师觉得合理的地方也给一分、两分。到后面直接说不出个所以然来，因为光脑临时查到的资料都已经抖出来了！

包括纤维分类、纤维长短、纤维化学名等等，可是他们不知道这些水果里面的纤维属于哪一种。单独查这个水果的话只有木质纤维、膳食纤维这种粗糙甚至是错误的说法，好些老师抖不知道，对此不做评价，也不给分。

最后她将阿雅叫起来问：“阿雅同学，你能来回答一下吗？”

阿雅尴尬站起来，“其实我并不知道它们之间在物理、化学上有什么差异，但是口感上差异非常大。直白的论口感而言，木奶果的果肉层是弹硬难咀嚼的，使用化学处理完全没有必要，处理周后就是一堆果冻渣子，还会失去它本身特有的奶脂香。通常是熬煮、研磨之法常用，特别是熬煮，熬煮之后木奶果的果肉qq弹弹，味道非常好。上色效果是最好的，能制造出亚光感。”

“椰子果肉的处理办法偏多，因为椰子果肉有独特的鲜香，这种鲜香带着脂肪的味道，另外，能量含量也是大家喜欢用它的一大原因。搅碎之后做脆，直接研磨，化学处理变成椰肉冻，都可以。至于地瓜纤维，地瓜的纤维是非常短的，几乎品尝不出来，没有剔除的必要。不过制作地瓜粉、地瓜浆的时候，研磨需要持久些，确保纤维不会影响成品。奶莓的话看使用情况吧，有些时候将梗融进去能使奶莓口感层次丰富，香味更加浓郁，压制住隐隐约约的酸涩。因为奶莓的梗是奶莓中最甜的存在。”

“大多数能使用的纤维都可以用研磨处理，大多数不能使用的纤维都可以用过滤处理。只要大方向上掌握这两点，我个人认为就能处理大多数水果了。”

艾美尔：“阿雅同学我可以给14分，扣分在回答过于简略了些。”

同学们哑口无言，他们能回答出其中一部分都很不错了，还简略吗？

艾美尔：“但是她说的最后一句很重要。精灵世界一天能现多少种水果、培育出多少种水果，我们是根本认不全的。那么面对新材料要如何处理？就是简单的找到它的基础属性，比如有没有纤维，是不是甜的，表皮能不能吃，味道、气味如何。将这些基调定下来以后按照基调根据大多数经典配方去对比处理，一般不会出错。如果要将材料处理的亮眼，那么就冒险根据基础属性寻找特殊属性，比如纤维消解后状态”

老师说了很多处理上的思考方式，引导大家去思考，没见过的材料要如何制作等等。这些对于配方师来说非常重要。

艾美尔：“座位配方师，一定不要陷入一种思维或学习僵局——认为材料就该仔细的去了解之后才能对此做出判断。包括学习配方制作，一定要有人详细的告知步骤和里面涉及的技术问题才能制作出来，不然完全不知道如何开始。如果陷入这个陷阱之中，配方师的前途也就走到头了。天下间的配方不计其数，谁又能全部记住其中的步骤呢？大概背诵完配方大全都难，可是配方大全不收录全部配方，大多数配方师连配方大全都背不全。所以，看材料迅匹配配方，看配方迅匹配材料是一个配方师必备的技能。”

“大家要想走上赛场，这点必须做到，可不是像学习似的，有时间、有机会让你去查配方，查制作步骤。我的课堂上现在允许大家如此是因为你们刚刚开始深入学习，没有将配方知识对应起来，老师带领大家迈入其中，三月期之后再给你们教学的老师可不会这样温柔。”

说着话抵达目的地，这次来参观的是一个水果科技展馆。里面利用高科技模拟了很多水果的气味、味道、口感等等，跟实际虽然有些差距，但是能让游客有客观上的一点认知。

不是所有人都有资本去享受真实的水果味道，有些只有猎手享受过。

树精灵东之国为了让广大民众都享受到水果的美好就开设了这家水果展览馆，这是全世界唯一一家水果科技展馆，里面展示出来的水果过八万种。

众人下飞行器，眼前是一片大广场，停了不少飞行器，有很多学生、游客前来。一眼看不到广场的边，一张小客车开过来。

一位漂亮哥哥下车，一头黑色头居然会出薄薄的银光？

导游：“老师、同学们好，我是你们接下来的导游1o39号。请上车。”

学生们没想到还有导游，都以为自己的参观呢。

导游仿佛看出大家的疑惑，职业微笑道：“场馆过于庞大，展览的内容也很多，有种植展览区、水果展览区、家具科技展览区、现代科技展览区、荒兽展览区、精灵历史展览区等众多展区。跟随导游走能快定位大家需要去的展区，遇到问题也能很好的帮大家解决。”

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“我们现在位于展馆的7栋楼顶，水果展区在23栋展区。因为飞行器过多，停机位调节问题导致大家无法直接在23展区停，对此我代表展区表示歉意。”

整个展区非常大，有一百多栋大楼，高度一致，但是设计风格不一致。水果展区的大楼外观看上去像一个苹果，刚才从飞行器上看到了，很雄伟。

来到楼顶边缘，代步车停下来。

导游：“这里可以看见大部分的展区外观，大家可以打卡五分钟，不要走太远，五分钟后从这个出口下去。”

出口是一道延申在外面的透明玻璃电梯，电梯之外是栏杆，往外延申了一部分，全部用玻璃材质搭建，不会遮挡游客的视线。周围不仅有他们班的学生，还有其他班级的以及陌生游客。大家拿出光脑各种自拍、他拍，将胜景留下。

早上，高楼之外还有薄薄的云层，被朝阳照射之后淡淡的彩霞洒落，非常好看。

阿雅也跟菲菲她们拍了照片，其他同学也拍了不少。

也许三月之后要各自分开，此刻还是同学。阿雅这般不擅长社交的人居然也快认齐全，想想这份缘分都觉得奇妙。